Исследование: Как обжарка влияет на вкус и содержание кофеина в кофе

2024-12-13 18:03

Учёные из Колледжа Берри в США провели исследование, которое показало, что светлая обжарка кофейных зёрен сохраняет больше кофеина, в то время как средняя идеально сбалансирована с точки зрения вкусовых характеристик и бодрящего эффекта.

Результаты работы опубликованы в научном журнале «Scientific Reports» (SciRep). .

Подробнее читайте на ...

исследование кофеина обжарка