2021-7-31 14:13 |
Мы собрали для вас шесть самых вкусных салатов в зиму, которые украсят ваш стол и порадуют родных и близких.
Овощной сезон в самом разгаре, а это значит, что многие хозяйки занимаются закрутками: соленые помидорки и огурчики, конечно, очень вкусные, но, настоящее украшение осенне-зимнего стола - салаты из кабачков, баклажанов и перцев с зеленью и приправами. Мы собрали для вас шесть самых вкусных салатов в зиму, которые украсят ваш стол и порадуют родных и близких.Салат «Огонек»Потребуется:5 кг молодых баклажанов1 кг помидоров8 штук зеленого перца8 штук болгарского перца300 грамм чеснока200 мл уксуса 9%300 мл растительного масласоль, перец – по вкусуКак готовить:Овощи моем, чистим, удаляем семена и кончики. Баклажаны режем кружочками толщиной 0,5-1 см, обильно солим и оставляем на 1 час. После этого промываем баклажаны под проточной водой.Чтобы чеснок было легче чистить, заливаем его водой на 30 минут, предварительно поделив на зубчики. Через мясорубку пропускаем помидоры, чеснок, болгарский и острый перец. Ставим овощную массу на плиту, вливаем растительное масло и доводим до кипения.Выкладываем в кастрюлю к овощной массе баклажаны и тушим 30 минут. Солим и перчим по вкусу. Порционно добавляем уксус. Выкладываем салат в стерилизованные банки, закатываем стерилизованными крышками и укутываем.Салат с кабачком и хреномПотребуется:2,5 кг молодых кабачков1 кг болгарских перцев2 средние головки чеснока100 грамм корня хрена100 мл томатного сока300 мл растительного масла5 ст.л. сахара100 мл уксуса 9%1,5 ст.л. солиКак готовить:Подготавливаем все овощи: моем, убираем семена и кончики. Кабачки и перец нарезаем небольшими кубиками. Очищенные зубчики чеснока и хрен измельчаем при помощи мясорубки.Для маринада смешиваем растительное масло, сахар и соль.Опускаем в кастрюлю кубики кабачка и перца, измельченный чеснок, хрен. Ставим на огонь и заливаем маринадом. После закипания уменьшаем огонь и варим овощную массу около 20 минут. За несколько минут до окончания порционно добавляем уксус.Горячий салат раскладываем по банкам, сверху кладем веточки петрушки. Стерилизуем около 10 минут, после чего закатываем и укутываем до полного остывания.Салат из баклажанов и перцаПотребуется:10 средних молодых баклажанов10 средних луковиц10 штук сладкого перца10 штук помидор10 зубчиков чеснока10 горошек черного перца5 штук душистого перца3 штуки лаврового листа100 мл уксуса 9%4 ст.л. сахара2 ст.л. соли200 мл растительного маслаКак готовить:Подготавливаем овощи. Помидоры режем на дольки и пропускаем через мясорубку. Баклажаны также режем дольками, солим и оставляем на 20 минут. Затем промываем водой.Перцы нарезаем крупными квадратами, лук полукольцами около 1 см, а чеснок на четыре части.Смешиваем овощи в глубокой посуде. Выливаем туда растительное масло и томатное пюре. Солим, добавляем перец и лавровый лист. Накрываем крышкой и ставим тушиться на 30 минут, время от времени помешивая.За несколько минут до окончания готовки добавляем чеснок и уксус. Хорошо перемешиваем и пробуем на соль и сахар.Раскладываем салат по стерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем банки и даем остыть, а после убираем в темное и прохладное место.«Вдоль по огороду»Потребуется:1 кг средней моркови1 кг репчатого лука1 кг свежей капусты1 кг сладкого перца1 кг средних помидоров200 грамм зелени (петрушка, укроп)2 стакана растительного масла2 ст.л.соли1 стакан сахара2 ст.л. уксуса 70%Как готовить:Подготавливаем овощи. Капусту шинкуем, морковь трем, перец нарезаем соломкой, помидоры – ломтиками, а репчатый лук полукольцами.Дольки чеснока разрезаем на четыре части. Все овощи помещаем в кастрюлю. Вливаем растительное масло, добавляем чеснок, уксус, всыпаем соль и сахарный песок.Доводим до кипения и варим на медленном огне 20-30 минут. Раскладываем готовый салат в стерилизованные банки, закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем, накрываем одеялом и остужаем.Баклажаны по-грузинскиПотребуется:1 кг баклажанов500 грамм болгарского перца100 грамм растительного масла1 перец зеленый1 головка чеснокасахар, соль – по вкусу100 мл уксуса 9%Как готовить:Подготавливаем овощи. Баклажаны нарезаем средними кубиками, солим и оставляем на 2 часа. Перекручиваем в мясорубке сладкий болгарский перец, чеснок и горький перец. Вливаем уксус, перемешиваем.Баклажаны промываем под проточной водой, отжимаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.Смесь из перца и чеснока вливаем в кастрюлю, добавляем баклажаны и ставим на огонь. Доводим до кипения, всыпаем сахар, солим и тушим в течение 10 дней. За несколько минут до окончания вливаем уксус. Раскладываем баклажаны в стерилизованные банки и закрываем стерилизованными крышками. Убираем в темное место под одеяло.Салат из кабачков «Три вкуса»Потребуется:2 кг кабачков500 грамм репчатого лука1 головка чеснока200 мл растительного масла2 ст.л. уксуса 6%1 пучок сельдерея1 ст.л. соли0,5 ст.л. молотого перцаКак готовить:Подготавливаем овощи. Кабачки нарезаем кружочками толщиной 1 см. Обжариваем их на растительном масле до золотистого оттенка. Складываем кабачки в кастрюлю.Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками. Поджариваем на сливочном масле до золотистого цвета. Чеснок измельчаем при помощи чеснокодавки, сельдерей моем и мелко рубим. Добавляем в кастрюлю с кабачками лук, чеснок и сельдерей. Солим и перчим. Вливаем растительное масло.Раскладываем салат в подготовленные банки, опускаем в кипящую воду на 25 минут. Затем добавляем в каждую баночку по 1 ст.л. уксуса и стерилизуем еще 5 минут.Закатываем, остужаем и хранм в темном месте.
Подробнее читайте на spb.aif.ru ...
