2021-8-29 12:57 |
Рад тот грибник, который надет полянку подосиновиков. Эти грибы - настоящее украшение леса. Благодаря своей яркой шляпке, их легко заметить, редко, когда они попадаются червивые, а блюда с ними - почти деликатес.
Рад тот грибник, который находит полянку подосиновиков. Этот гриб - настоящее украшение леса. Благодаря своей яркой шляпке, их легко заметить, редко, когда они попадаются червивые, а блюда с ними - деликатес.Кроме того, в подосиновиках содержится много калия, магний, железо, фосфор, натрий, кальций. Также они богаты витаминами групп В, РР, А и С. Эти грибы с яркой шляпкой прекрасно подходят для приготовления любым способом – их варят, жарят, солят и заготавливают впрок. Мы подготовили для вас 7 рецептов с подосиновиками. Сохраните и не потеряйте!Суп с подосиновиками и сливкамиПотребуется:200 грамм подосиновиков5 куриных ножек3 средние картофелины1 средняя морковь1 средняя луковица2 зубчика чеснока100 мл сливоксоль, перец – по вкусуКак готовить:Куриные ножки опускаем в воду и ставим кастрюлю на плиту. Варим их до готовности и вынимаем. Остужаем, убираем шкурку, разделываем и отправляем обратно в кастрюлю.Грибы хорошо промываем и мелко нарезаем. Лук и морковь очищаем. Лук шинкуем, морковь трем на средней терке. Пассируем лук, добавляем морковь, а через пару минут – подосиновики.Картофель чистим и нарезаем небольшими кубиками. Отправляем картофель в куриный бульон. Следом в кастрюлю опускаем луково-грибную смесь. Солим и перчим. Снимаем с огня и вливаем сливки. Перед подачей на стол украшаем зеленью, добавляем сухарики.Жареные подосиновики с картофелемПотребуется:400 грамм подосиновиков1 средняя луковица2 зубчика чеснокасоль, перец – по вкусуКак готовить:Грибы хорошо промываем, нарезаем на кубики и заливаем водой на 15 минут. Откидываем на дуршлаг. Лук чистим и шинкуем. Грибы отправляем на сухую сковороду, выпариваем всю воду, после чего бросаем лук и обжариваем еще 10 минут.Убираем с огня, перекладываем грибы в отдельную емкость. Сковороду снова ставим на огонь, наливаем растительное масло и опускаем картофель. Жарим до полуготовности, после чего добавляем грибы с луком. Солим и перчим. Жарим еще 10 минут, посыпаем зеленью и закрываем крышкой.Спагетти с подосиновиками в сливкахПотребуется:500 грамм спагетти300 грамм подосиновиков250 мл сливок1 средняя луковица4 зубчика чеснока100 грамм твердого сырасоль, перец – по вкусуКак готовить:Подосиновики хорошо промываем, режем кубиками и отвариваем в кипящей воде 5-10 минут. Откидываем на дуршлаг.Лук чистим и также нарезаем мелкими кубиками. Отправляем на сковороду, помешивая, обжариваем 5 минут. Добавляем к луку грибы и жарим 10-15 минут до полного испарения жидкости. Вливаем сливки, добавляем чеснок, соль и перец. Отвариваем спагетти, откидываем на дуршлаг, а после смешиваем с грибной массой. Трем сыр, перемешиваем, закрываем крышкой и выключаем. Подаем с мелко нарезанной зеленью.Икра из подосиновиковПотребуется:1 кг подосиновиков2 средние моркови2 средние луковицысоль, перец – по вкусуКак готовить:Подосиновики перебираем, очищаем и хорошо промываем. Режем небольшими кусочками и отправляем вариться 30 минут на среднем огне. После этого подосиновики пропускаем через мясорубку.Лук и морковь чистим. Лук крупно нарезаем и также пропускаем через мясорубку. Морковь трем на средней терке и добавляем к луково-грибной смеси. Солим, перчим и перемешиваем.В сковороду наливаем немного растительного масла и выкладываем грибную массу. Тушим все вместе 1,5 часа.Выкладываем икру в стерилизованные банки, добавляем в каждую банку по 3 ст.л. горячего растительного масла и закрываем стерилизованными крышками. Убираем в теплое место на сутки, после чего ставим в холодильник или погреб.Баклажаны с подосиновикамиПотребуется:2-3 средних баклажана2-3 подосиновика1 средних болгарский перец1 средний помидор3 зубчика чеснокасоль, перец – по вкусуКак готовить:У чистых баклажанов убираем кончики и нарезаем брусочками. Солим, перчим и перемешиваем. Оставляем на 15 минут.Подосиновики очищаем, нарезаем кубиками и варим 10 минут в кипящей воде. Откидываем на дуршлаг.Репчатый лук шинкуем и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета. После этого с интервалом в 10 минут добавляем грибы, баклажаны и перец. Лучше, если перец будет разноцветным – так блюдо будет ярче.Помидоры рубим дольками, добавляем к ним чеснок. Дополняем помидорно-чесночной массой жаренные баклажаны с грибами. Солим, перчим. Обжариваем 10 минут, после чего закрываем крышкой и убираем с огня. Подаем в глубокой посуде и украшаем зеленью.Салат «грибок-подосиновик»Потребуется:1 куриная грудка500 грамм подосиновиков4 куриных яйца1 средняя луковица1 средняя морковь3 маринованных корнишона2 помидора черри5 ст.л. майонезамаслины – для украшениясоль, перец – по вкусуКак готовить:Куриную грудку отвариваем до готовности. Остужаем и делим на волокна.Лук нарезаем полукольцами, а морковь отвариваем и трем на средней терке. Корнишоны также трем на средней терке.Яйца отвариваем и чистим. Несколько белков оставляем для украшения, остальное – трем. Грибы хорошо промываем, режем на кубики и обжариваем на растительном масле 10 минут.Смешиваем курицу, яйца, огурчики и грибы. Солим, перчим и заправляем майонезом. Выкладываем на плоское блюдо, придав форму гриба.Теперь украшаем грибочек: ножка – это тертый яичный белок, шляпка – тертая отварная морковь. Зелень станет для нас травой. Из помидорок и маслин делаем божьих коровок, которых садим на шляпку.Маринованные подосиновикиПотребуется:500 грамм подосиновиков250 мл воды2 ст.л. уксуса 9%1 ст.л. сахара0,75 ст.л. соли2 шт. гвоздики5 шт. перца душистого2 шт. лаврового листаКак готовить:Грибы чистим, хорошо промываем и режем на кубики. Затем отправляем на 30 минут вариться. Откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой.Приступаем к приготовлению маринада. В кастрюлю наливаем 250 мл холодной воды и выкладываем отваренные подосиновики. Добавляем сахар, соль и уксус. Далее добавляем 4-5 штук душистого перца, пару лавровых листочков и не более двух штук гвоздики.Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и держим на огне 3-5 минут. Пробуем маринад, если нужно - добавляем уксус, сахар и соль.Раскладываем горячие подосиновики в банки и стерилизуем. Закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем и оставляем под теплым одеялом на сутки. После отправляем в холодильник или погреб.
Подробнее читайте на spb.aif.ru ...
