2023-11-26 07:12 |
В составе заквасок, используемых для приготовления "бездрожжевого" хлеба, всё же наличествуют дрожжевые культуры. Хлеб на закваске, однако, получается более вкусным и ароматным и дольше хранится, потому что содержащиеся в нём молочнокислые бактерии защищают от развития плесени.
Об этом "Газете. ru" рассказал преподаватель кафедры зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий университета Росбиотех Валерий Бурматнов. .
Подробнее читайте на lifenews.ru ...